红外干燥设备是干燥技术的发展最有前途的方向。干燥设备在电力和燃气版本并且被设计为：干燥的水果和蔬菜，鱼，肉产品，药用原料，麦片等。干燥设备厂家，根据客户的要求，进行精心打造。众所周知，在食品制品业干燥（干燥的水果和蔬菜，鱼等干燥）是一个过程，在此期间必须保留的材料本来的特性，并且在一些情况下，这些性能必须得到改善。直接这项任务落在了干燥设备。

　　最相关和最有前途的时刻是红外干燥的食物。由于分子和原子在体内的激发固体由于其热运动的红外辐射。在红外辐射照射物的被吸收它增加的原子和分子的热运动，从而导致其加热。从身体能量转移发生的热传递到身体的较少的容量，一个大的容量。用于食品（例如干燥的水果和蔬菜），红外线的穿透深度是6 - 19毫米。在该深度穿透辐射的能量的一小部分，但该床温度躺在从材料增加显著比对流加热方法更强烈的表面的距离的6-7毫米。短波红外线对食品的影响更大，例如由于大的穿透深度和对食物的分子结构更有效的影响。
　　
　　红外烘干食物，如过程，基于这样的事实，一定波长的红外辐射由包含在产品中的活性水吸收，但不被织物吸收液干燥产品中除去水分可因此在低温（摄氏40至60度），即它提供了几乎完全保留维生素，生物活性物质，天然色泽，口感和风味食品的干燥。设备基础上，利用红外辐射干燥的水果和蔬菜，肉，鱼，豆类，谷类和其它食品和非食品材料是最有前途的时刻。
　　
　　因为水分子在该产品吸收红外线和搅拌，加热，即，不象其他所有类型的干燥能量被直接应用到产品，的水从而实现高效率，当此供给的热量没有必要显著提高温度将产物干燥，并在干燥过程可以进行在40至60度的温度。这样的干燥产品提供了两个好处：第一，在温度最大限度地保留产品：没有破细胞没有被杀死维生素无焦糖糖;第二低温不加热干燥设备，即，存在通过壁不损失热，通风。同时，在40至60度的温度下的红外辐射以成功消灭产品的表面上的所有微生物，使得干燥产品几乎无菌的。
　　
　　除了上述所有的干燥设备是通用的，可以处理任何植物和动物产品生产迅速恢复干燥的产品。所述设备用于干燥蔬菜，水果的干燥设备，以及在这种类型的干燥的水果和蔬菜等产品中使用的所有干燥设备，红外干燥设备优点如以下：
　　
　　每1千克的蒸发水分的最低比能耗;
　　
　　小于1千瓦时/千克（比任何干燥装置较小两次）;
　　
　　在低温下生产出来的产品干燥 - 摄氏50-60度;
　　
　　的以高速率生产的产品的干燥 - 30-200分钟;
　　
　　简单性和可靠性，低成本和高回报。